寻味平坝：走进肖记鸡蛋糕、感受黔中老式糕点的温度与匠心

在贵州平坝的老街深巷里，有一家不起眼的小店，门前没有华丽的招牌， 却总能看到排队的人群、这家店，，就是肖记鸡蛋糕——一家传承了三代人的黔中老式糕点铺，，我们就一起走进这家店，，去探寻那些藏在传统糕点里的记忆与温度。。

初识肖记：一条老街，一家老店

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平坝的清晨，，总是从老街的烟火气中醒来，沿着青石板路往前走，，拐过两个弯😣， 就能闻到一阵浓郁的蛋香和麦香，循着香气走去、肖记鸡蛋糕的店🚩面、便。出现在眼前。 店面不大，大约只有二十平米，门口摆着一张老旧的木桌，上面整齐地码放着刚🎮出炉的鸡蛋糕， 店主🕛老肖正忙着招呼客人，他的妻子则在后面操作间里忙碌🔪着，老肖今年六十多岁，，从十六岁开始跟着父亲。学、做糕点，至今，已。经四十多年了。。

“我们家的鸡蛋糕，用的是最传统的做法。。”老肖一边说着，一边递给我一块刚出炉的鸡蛋糕、鸡蛋糕还冒着热气，金黄色的外表在晨光中泛着诱人的光泽。

一个真实的故事：从学徒到传承人

老肖告诉我，他父亲，当年是平坝有、名的，糕点师傅，在国营食品厂工作了一辈子，改革开放后、父亲凭着精湛的手艺、在自家院子里开❄起了糕点作坊，这就是肖记鸡蛋糕的前身。 “我记得小时候， 每天凌晨三点，父亲就开始和面、打蛋。”老肖回忆道， “那时候没有电动打蛋器，全靠手打，一盆鸡蛋要打上半个小时、直到蛋液变得浓稠发、白。 ”

老肖十六岁那年，父亲正式教他做鸡蛋糕， 刚🍻开始，他只是负责打蛋、和面这些基础工作，慢慢地， 父亲才开始教他关键的配比和火候。 “做鸡蛋糕看似简单，其实学问很大。。”老肖说，“鸡蛋和面粉的比例要精确，糖的多少要🔘看天气，烤制的时间和温度要根据当天的湿度来、调整，这些，都是父亲一辈子的经验。”

走进🍸操作间： 传统手艺的现场展📆示

在老肖的带领下、我走进了后面的操作间、操作间不大，但收拾得很干净， 最显眼的是那个用♉了三十多年的老式烤😶炉， 炉📌体已经被熏得发黑，但依然在正常运⏲转。 “这个烤炉是我。父亲自🦗己做的。”老肖指着烤炉说，，“用的是耐火砖，保温效果特别好，，现在市面上那些电烤炉🐴，烤出来🐓的糕☔点就是没有这个味道。 ” 老肖的妻子正在打蛋，只见她熟练地敲开鸡蛋，将蛋清和📝蛋黄分开，，蛋清被打蛋器搅打成白色的泡沫状，直到能立起尖角、蛋黄则加入白糖， 搅拌成淡黄色的糊状。 “打蛋是最关键的一步。

。”老肖解释道，“蛋清要打得足够发，，烤出来的鸡，蛋糕才会蓬松，如果打不够，鸡蛋糕就会塌陷， 口感也不绵软。。”

接着、老肖将打好的蛋清和蛋黄混合，，筛入低筋面，粉，轻轻翻拌均匀，整个🤽过程，他的手势轻巧而熟练，像是在完成一件艺术品。。

品尝时刻：舌尖上的记忆与感动

鸡蛋糕烤制的过程大约需要二十分钟、随着温度的升高，整个操作间都弥漫着浓郁的蛋香，当老肖打开烤炉的那一刻，金黄色的鸡蛋糕呈现在眼前，表面微微焦黄， 散发着诱人的香气。

我拿起一块，轻轻咬了一口、鸡蛋糕的外皮酥脆，内，里绵软，入口即化，，甜度恰到好处，不会过分甜腻， 反而带着鸡蛋特有的清香。“这味道，，跟我小时候吃的一模一样。”旁边一位正在排队的大叔感慨道，，“现在超市里那些包装精美的糕。点，，虽然好🎐看，但就是没有这个味道。”

大叔告诉我、他从十几岁就开始吃肖记的鸡蛋糕， 到现在已经三十多年了， 每次路过平坝，他都会特意绕道过来买几斤。 “我女儿在贵阳工作， 每次回来都要带几斤回城里。

。

”大叔笑着说，“她说这是家乡的味道，外面买不到。”

传承与创新：老手艺的新生机

虽然肖记鸡蛋糕一直坚持传统做法，但老肖也在尝试一些创新，，他开发了低糖版鸡蛋，糕，满足现代人对健康的需求； 还推出了礼盒装，，方便顾客送礼。 “传统不能丢， 但也要，适应时代的变化。”老肖说，“现在很多年轻人也喜欢来买我们的鸡蛋糕、他们说这💍是‘童年的味道’，我希望我的孙子长大后，也能继续传承这门手艺。

” 老肖的儿子现在在城里工作，，周末会回来帮忙，虽，然🤣年轻🦖人有年轻人的想法， 但、老、肖相信，，🦗只要手艺在、肖记，鸡蛋糕的味道就会一直传下去。

探店总结：不止是美食， 更是文化

在平坝肖记鸡蛋糕的这次探店经历，让我深刻体会到传统糕点的魅，力，这些看似简单的糕点，，承载的不仅是味道、更是一代代、人、的。记忆和情感。 对于初学者来说，如果想尝试制作老式鸡🏠蛋糕、可。以从、最基础的配方开始：鸡蛋5个，低筋面粉120克，白，糖80克、食用油30克， 关。键是掌握好打蛋的技巧和烤制的火候。。

当然、如果想品尝最地道的味🥣道，不妨到平坝老街✒走一趟， 在那里，你能感受到传统，手艺的温度，品尝到时光沉淀的味道。 用老肖的一句📜话来结束这篇文章：“做糕点就像做人，要用心， 要真诚，，只有真心实意地对待每一块糕点，，才能做出让人、记，住的味道🥓。” 下次路过平坝，不妨放慢脚步， 循着蛋香，走进这家不起，眼。的小店，品尝一块承载着记忆与温度📛的肖记鸡蛋糕，，或许， 你也能从中找到属于自己的一份感动。（