伦敦英式香肠美食游攻略：从新手到达人的味觉，之旅 前言：为什么要在伦敦寻找💔英式香肠？提到英国美食，很，多人第一反、应，可能是“黑暗料理”、但如果你真正走进伦敦的街头巷尾，会、发现英式香肠（Bangers）其实是一道、被，严、重低估的美味，它不像德国香肠那样重口味、也不像意大、利，香。肠那样香料丰富， 但英式香肠有着独特的细腻口感和浓郁肉香，搭配经典的土豆泥和肉汁、足、以让、任何挑剔的食客心满意足。伦敦作为国际大都市，汇集了全🎁英国最优质的香肠店、酒吧和市场，无论你是第一次来伦敦，还是已经来，过多次、这份香肠美食游攻♈略都会带你发现一个全新的味觉世界，，本文将手把手教你如何。从。零开始， 🙃成为一名“香肠达人”。

第一章：英式香肠的入门知识——新手必读 1.1 什么是英式香肠？？ 英式香肠（British Sausage）， 俗称“Bangers”，这个名字来源于二战时期、因为香肠含水量高，煎制时容易爆裂发出“bang”的声音， 它的主要特点是： 使用新鲜猪。

肉（有时混合牛肉或羊肉）

加入面包糠或谷物作为填充物 调味以盐、胡椒、鼠尾草、百里香等温和香料为主

文章配图

口感偏软，，不像德式香肠那样紧实

1.2 英式香肠的常见种类

对于初学者，，记住以下三种经典类型就够了：🐚 坎伯兰香肠（Cumberland Sausage）

来自英、格兰，北，部。的坎伯兰郡🥚 特点：长条卷曲状，，肉馅粗粒，胡椒味浓郁 口感：肉质扎实，有嚼劲 林肯郡香肠（Lincolnshire Sausage）

来自英格兰东部的林肯郡 特点：加入鼠尾草调味，，口感细腻

口感：比坎伯兰更软，有淡淡的草本香，气 普通猪肉香肠（Pork Sausage）

最常见的类型、超市和酒吧都能买到 特点：配方简单，肉香纯粹

口感：软嫩多汁，适合搭配各种配菜 1.3 英式香肠的经典吃法

新手入门，记住这三个经典搭配就够了：： 1、Bangers and Mash：香肠配土豆，泥，，淋上洋葱肉、汁

2、Full English Breakfast：全套英式早餐，包含香肠、培根、鸡蛋、烤番茄等 3、Toad in the Hole：香肠放入约克郡布丁面糊中烤制

第二章：伦敦🔦香肠美食地图——必去店铺推荐 2.1 老牌香肠专卖店：The Ginger Pig

地址： 8-10 Moxon Street, Marylebone, London W1U 4EW 营业。时。间：周二至周六 9:00-18:00、周日 10:00-16:00 如果你只去一家香肠、店、那一定是The Ginger Pig，，这家位于马里波恩（Marylebone）的肉铺，是伦敦最顶。级，的，肉制🗽品供应商之一，，他们的香肠全部使用自由🍿放养的猪肉，手工、制作，没有任何添加剂。

新手必买：

经。典猪，肉香肠（£5.50/6根）：肉质紧🗑实， 肉香浓郁， 煎制时几乎不会爆裂 坎伯兰香肠（£6.00/6根）：卷曲形状、胡椒味恰到好处

实际案例：我第一次去的时候， 店员热情地让我试吃、了，刚，做好的香肠，他建议我用👔中火慢煎，不、要急、于翻面，这样能锁住肉汁，，回家、后按照他的方法、果然做出了外焦里嫩的完美香肠。

2.2 传统英式酒吧： The Harwood Arms 地址：Walham Grove, Fulham, London SW6 1QP 营业时间：：周一至周六 12:00-23:00，周日 12:00-22:00

这家米其林星级酒吧是品尝正宗Bangers and Mash的优质地点、他们的香肠由自家厨房制作， 使用的是来自英国本土的稀有。猪、种。 必点菜品：

Bangers and Mash（£18.00）：：三根手工香肠、搭配丝滑的土豆泥和浓稠的红酒肉汁、上面还撒了脆洋葱丝 实际案例：朋、友推荐我来这里， 说这里的香肠是他吃过最好吃的，我点了一份，发现香肠的肉馅竟然能看到肉粒，，咬下去汁水四溢， 完全不像普通超市香肠。那☔样松散，土豆泥也出、奇地细腻，混合肉汁后简直是绝配。

2.3 美食市场🌼：Borough Market 地址：：8 Southwark Street, London SE1 1TL

营业时间：周一至周四 10:00-17:00， 周五 10:00-18:00，周六 8:00-17:00

博罗市场是伦敦最古老的美食市场之一，，这里有数十家摊位售卖各种香肠、对于新手来说， 这里是学习香肠知识的优质课。堂✌。

必逛摊位：

Sillfield Farm：提供各种稀有品种的猪肉香肠， 包，括塔姆沃思猪（Tamworth）、格洛斯特老斑猪（Gloucestershire Old Spot） The Sausage Man：：有超过20种口味的香肠，包括苹果猪🐵肉、黑啤牛肉等创。新，口味 实际案例：：我在Sillfield Farm买了三种不同猪种的香肠， 摊主详细讲解了每种猪的特点，塔姆、沃思猪的香肠肉质偏瘦但很嫩， 格洛斯特老。

斑猪、的香肠。则。肥瘦相间、油脂丰富，回家，后我做了个简单的对比品尝，发现不同猪种的香肠风味差异明显，这让我对香肠有了更深的理解。

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第三章：：香肠烹饪指南——新、手，也、能变大厨 3.1 购买香肠的注意事项

1、看配料表：好的香肠应该至少有80%的猪肉含量，面粉含量越低越好 2、摸手、感：新鲜的香肠应该紧实有弹性，按压后会回弹

3、闻气味：：应该闻到清新的肉香和香料味， 没有酸味或异味 3.2 完美煎香肠的步骤

准备： 香肠（室温放置15分钟🍀）

平底锅

橄榄油或黄油

夹子（不要用🍶叉子，，会破坏肠衣） 步骤：：

1、中火预热平、底锅，加入少量油 2、放入香肠，不要翻动，，煎3-4分钟

3、当一，面、变成金黄色时，，用夹子翻面 4、继续，煎3-4分，钟，直到所有面都均匀上色

5、转小火，，盖上锅盖、再焖2-3分钟（确保内部熟透） 6、取出放在厨房纸上吸去多余油脂

实际案例：我第一次煎香肠时犯了两个错误： 火，太大导致外。面焦了里面还是生的；用叉子戳破了肠衣，汁水、全。

流出来了，后来按照店员的建议， 用中火慢煎，，果然做出了完美效果。 3.3 经典Bangers and Mash的做法 食材（2人份）：： 4根优质猪肉香肠

500克土豆 50克黄🚝油

100毫升牛奶 2个洋葱

200毫升牛肉高汤 1汤匙面粉

盐和胡椒 步骤：

1、土豆去皮切块，，放入盐水中煮至软烂 2、将香肠煎至金黄（按上文方法）

3、洋葱切薄片、用煎香肠的油炒至焦糖化 4、撒入面粉，翻炒1分钟 5、慢慢倒入牛肉高汤、搅拌至浓稠 6、土豆沥干，加入黄油和，牛。奶，，捣成泥

7、装盘：先放土豆泥， 再放香肠， 最后淋上洋葱肉汁 实际案例：我按照🎵这个配方做给朋友吃、他们都说比外面餐厅的还好吃，关键在于肉汁要浓稠， 土豆泥要细、腻， 香肠要煎得恰到好处。

第四章：：进阶探索——香肠爱好者的深度体。验 4.1 参加香肠制作课程

如果你对香肠制作产生了兴趣， 可以报名参。加伦。敦的香肠制作课程，推。荐以。下两个： The Ginger Pig Cooking School 课程时长：3小时

费。用：£95/人

内容：学习如何选择猪肉、调味、灌肠，最后可以带走自🐮己做的香肠 School of Artisan Food

课程。时。长：：1天 费用：：£150/人

内容： 更专业的香肠制作课程，包括不同香肠类。型的制作技巧 实际案例：我、参加