伦敦英式香肠美食游攻略： 从初学者到老饕的完整指南 前言：为什么英式香肠值得专程一游？？

提到英国美食，很多人，第一反应可能是“黑暗料理”，但如果你真正走进伦敦的大街小巷， 就会发现英式香肠（British Sausage）是一道被严重低估的国民美食、它不像德国香肠那样世、界闻名，也不像意大利香，肠那样精致讲究，但英式香肠有一种独特的家常魅力——它朴实、温暖、充满人情味。 对于初，学者来说，，英式香肠是了解英国饮食文化，的优，质切入点，它价格亲民（一根约1-3英镑），随处可得（从高档餐厅到街边小吃摊），而🔒且变化多端（从经典的猪肉香肠到、创、新，的素食香肠），更，重要的是，每一根香肠背后都有一段关于英国农业、历史和🎙文化的故事。

这篇攻略将带你从零开始， 像当地人一样品尝、理解和欣赏英式香肠， 我们会从最基础的选购指南开始，再到经典搭配和餐厅推荐，最后教你如何在家复刻这道美味。 第一章：英式香肠入门指南

文章配图

1.1 什么是英式香，肠？ 英式香肠，英📠国人通常直接叫它“sausage”或“banger”， 这个“banger”的昵称很有意思——二战时期、由于肉类短缺，香肠里掺了大量水分和面包屑，煎的时候容易爆裂，发出“砰砰”的响声，因此得名。

与德国香肠强调烟熏风味、意大利香肠注重香料不同，英式香肠的核心特点是：

高肉含量：：优质英式香♍肠的肉含量在70%-90%之间

天然肠衣：使用猪肠衣，，口感脆嫩

独、特调、味：：以鼠尾草、马郁兰、黑胡椒为主

松散质地：不像工业香肠那样紧实，入口更易碎 1.2 初，学者，必知的香肠种类

在伦敦，，你会遇到以下几种最常见的英式香肠： 1. 坎伯兰香肠（Cumberland Sausage） 来自英格兰北部的坎伯兰郡，特点是卷成螺旋状出售，肉质粗犷，胡椒味重、颜色偏深红， 这是最经📼典的英式香肠之一，，初学者必尝。

2. 林肯郡香肠（Lincolnshire Sausage）

以鼠尾🐍草调味为特色， 肉质较瘦，口感清爽，，如果你不喜，欢、太油腻。

的、香，肠、这是很好的选择。

3. 猪肉苹果香肠（Pork and Apple Sausage） 加入苹果块， 甜咸交织，非常适合搭配土豆泥，这。是最受女性欢迎的香肠品种。 4. 黑布丁（Black Pudding）

严格来说这不是香肠、而是血肠，，用猪血、燕。麦🙈和脂肪制成，，切片煎至焦脆，是英式早餐的标配、虽然听、起来有点吓人， 但味道出奇地好。

5. 素食香肠（Veggie Sausage） 伦敦是。全球素食友好度最高的城市之一，许多餐厅提供用豆类、蔬菜和香料制成的🅱素食香肠，口感完全能、媲美，真肉。 1.3 如何挑选一根好香肠？

在超市或肉铺挑选香肠时，记住这三个要点： 看颜色： 自然肉色，不过分鲜艳、添加过多色素的香肠要避开

摸、手🐛感：按压时有弹性，不过分软塌、太软意味着填充了过多面包屑 读标签：肉含量低于70%的不建议购买，如、果、标。签上写着“mechanically recovered meat”（机械回收肉），，直📣接放下

第二章：伦敦香肠美食地图 2.1 经典英式早餐体验

推荐餐厅：The Regency Café

地址： 17-19 Regency St, London SW1P 4BY

价格：全套英式早餐约12英镑 这家位于威斯敏斯特的咖啡厅是伦🕺敦最正宗的“老派”早餐店、走进店里，你会看到穿着西装的上班族和穿着工装的建筑工人并排坐着，这就、是，伦敦的日常。

点一份“Full English Breakfast”（全套英式早餐）、你会得到两根猪肉香肠、两个煎蛋、培根、烤。豆、烤番茄、蘑菇和炸面包，这里的香肠是标准的猪肉肠， 肉含量约80%，，煎得恰到好处——外皮焦脆， 切开时肉汁会慢慢渗出。。 用餐小贴士：先吃香肠，因为煎。

蛋和烤豆会让它变软，，配上、一、杯英式早餐茶，用，茶、香，中和油腻感。

2.2 高端香肠体验

推荐餐厅：：St. John

地址：：26 St John St, London EC1M 4AY 价格：香肠套餐约25英镑

如果想体验香肠的“高级版本”、去St. John绝对不会错、这家米其林星级餐厅以“从鼻子到尾巴”（nose-to-tail）的烹饪理念著称，他📠们家的香肠全部由自家厨房手工制作。最出名的是他们的“Bone Marrow and Parsley Sausage”——牛骨🐶髓和欧芹香肠， 香肠里混入了烤骨髓、油脂丰富，入口即化，搭配他们自制的土豆泥和肉😿汁，是教科书级别的英式comfort food。值得一试： 他们的“Eccles Cake”配上蓝纹奶酪、是完美的餐，后。甜、点。

2.3 街头香肠文化

推荐，地、点：Borough Market 地址：8 Southwark St, London SE1 1TL 价格：香肠卷约5-7英镑 博罗市🔚场是伦敦最古老的食物市场之一，也是寻找街头香肠美食的优质地点，在这里、你可以在一个摊位上、吃、到来自英国各地的香肠。。

必尝摊位： The Ginger Pig：：他们的猪肉香肠卷（sausage roll）是市场传奇，，酥皮包裹着、多汁，的香。肠肉， 趁热吃，酥皮会掉得满桌都是 Turnips：提供素食香肠、用甜菜根和核桃制成，，颜色艳丽，味道出奇地好

市场、小贴士：周末人非常多，建议工作日上午10点前到达，，带现金，，有些小摊不接受刷卡。

2.4 香肠与啤酒的完美搭配

推，荐、酒吧：The Harp

地🤑址：47 Chandos Pl, London WC2N 4HS 价格：香肠配啤酒约15英镑

考文特花园附。近的The Harp是伦敦优秀的啤。

酒酒吧之一，同时也提供出色的香肠料理，他们的“Bangers and Mash”（香肠配土豆泥）是必点菜。

这里的香肠来自威尔士的、家族肉铺，肉含量高达90%，搭配的土豆泥用大量黄油和奶油。制。

作，口感丝滑，最特别的是他们的肉汁——用啤酒和牛骨熬制， 浓郁但不咸腻。 啤。酒。

搭配建议： 猪肉香💓肠配淡色艾尔（Pale Ale）

羊肉香肠配、波、特啤酒（Porter） 素、食，香肠配金艾尔（Golden Ale） 第三章：香肠的经典。搭，配，与吃法 3.1 香肠土豆泥（Bangers and Mash）

这是英式香肠最经典的搭配， 也是初🤢学者最容易上手的点餐选择，，一份标准的Bangers and Mash包括：

2-3根、煎。香、的香肠

堆成小山的土豆泥

浓郁的洋葱肉汁

有时会搭配青豆或豌豆泥 伦敦优质去。处：

The Sausage & Mash Company：在考文特花园和牛津街都有分店，提供20多种香肠选择 The Pig's Ear：切尔西的老派酒吧，他们的香肠配方、从1920年传承至今 3.2 英式、早。餐（Full English Breakfast） 如前所述， 这🔀是体验英式香肠的优质方式，完整的英式早餐包括：

1、香肠（通，常2根）

2、煎蛋或炒蛋

3、培根（背培根，不是美式培、根） 4、烤豆

5、烤番茄 6、蘑菇

7、炸面包或吐司

8、血肠（可选）

点餐技巧：如。果、你食量不大，可以要求“small English”或“half English”，，价格会便宜一些。 3.3 香肠卷（Sausage Roll） 这是英国最受欢迎的街头小吃之一，用酥皮包裹整根香肠肉，，有时会加入苹果酱或芥末，，在。伦敦，你可以找到从1英镑的便利店版本到8英镑的精品版本。 推荐尝试：

Greggs：连锁面包店， 1.2英镑一个，便宜但好吃 The Cornish Bakery：⭕在考文特花园，，他们的香肠卷用康沃尔黄油制作，香气浓郁

3.4 香肠派（Sausage Pie） 这是英式派的一种、用派皮包裹香肠肉和蔬菜，在伦敦的pie and mash店可以找到。

推荐地点： M. Manze：伦敦