伦敦英式香肠美食游攻略

伦敦寻肠记：一份给初学者的英式香肠美食游攻略前言：：一场关于香肠的伦敦之旅提起英国美食，你可能会想到炸鱼薯条、英式下午茶，或者——那个、被。全世界吐槽的“黑暗料理”，但作为一个在英国生活了五年的🥅美食爱好者，，我要告诉你：：英式、香、肠，这个看似平。凡的、食物，其实是打开英伦美食世界的一把钥匙。。

💭 2019年秋天，我第一次踏上伦敦的土地，在柯芬花园的一家小酒馆里、我点了一份“炸鱼薯条配香肠”，当那根烤得焦香的猪肉香肠端上桌时，我愣住了——它不像德国。

香。

文章配图

肠那样粗壮，也不像意大利香肠那样香料浓郁，而是带着一⏯种朴素而真诚的肉香，咬下去的那一刻，肉汁在口中爆开，混合着鼠尾草和黑胡椒的香气，我突然理解了为什么🛶英国人会对、这根、小小的香肠如此、痴，迷。。

从那以后，我开始了为期三年的“伦，敦、香肠寻味之📐旅”，我要把这份攻略分🛠享🏍给你、让你在伦敦也能找到属于自己的“香肠时刻”。

第一章：英🆗式香肠入门指南

什么是英式香肠？

英式香肠，英文叫“Bangers”，这个有、趣的名字源于二战时期，当、时。物，资短缺，香肠里加了太多水分，煎的时候会“砰”地爆开，发出像炸弹一样的声音，于是就成了“Bangers”。

与、德、式香肠（Bratwurst）的粗犷不同，英式香肠更、注重。肉质的细腻和香草的平衡，传统的英式香肠以猪肉为主，搭配鼠尾草、马郁兰、黑胡椒等香料，，肉馅要经过两次绞打，确保口感绵密，好的英式香肠，咬下去应该是“外皮酥脆，内里多汁”的。

英式香肠的经典吃法

1、英式早餐：两根香肠配煎蛋、培根、烤番茄、蘑菇、黑布丁和烤豆子，这是最经典，的，吃法

2、香肠土豆泥：香肠配上细腻的土豆泥和肉汁，这是英国人的“灵魂 comfort food”

3、香肠卷：用、酥，皮，包裹香肠烤制，是派对和野餐的必备 4、香肠三明治：烤过的香肠夹在面包里，配。上焦糖洋葱和芥末酱第二章：：伦敦香肠地图第一站：博罗市场（Borough Market）——香肠爱好者的天堂

地址：8 Southwark Street, London SE1 1TL

营业时间：周一至周六 10:00-17:00 作为伦敦最古老的美食市场，博、罗市场是香肠爱好者的圣地，，我建议你周六上午去，，因为这时候摊位最全，，人也最多，，气氛最好。。

必试摊位：

The Ginger Pig：这家肉铺的香肠是伦敦最顶级的，我特别推荐、他们的“传统猪肉鼠尾草香肠”（£4.50/根）、老板告诉我，他们的猪肉来自约克郡的农场、香料是手工调配的，记得买两根，现场让摊主帮你煎好，配上面包和洋葱酱，站在市场里吃🕗，那种幸福感无法形容。 Borough Market Sausage Co.：这里提供超过20种口味的香肠，从、经，典的猪肉到创新的羊肉薄荷，我每次去都会买他⛷们的“试吃套餐”（£8），可以选4种口味、我最，喜欢的是“苹果猪肉香肠”，甜美的苹果粒和猪肉完美融合、配上一杯热苹果酒，，就是完美的周末午餐。

小贴士：建议10点前到，，避开人潮，记得带现金，有些小摊不支🔅持刷卡。第二站：The Sausage Roll Co.——香肠卷的极致体验地址：19-21 Great Queen Street, London WC2B 5DG

营业时间：周一至周五 8:00-18:00，，周六 9:00-17:00 如果你只有时间尝试一种香肠美食、我强烈推荐香肠卷，这家隐藏在柯芬花园的小店，把香肠卷做到了艺术品的层次。店。

主，汤姆告诉我，他们的香肠卷使用“100%英国猪肉”、香料是秘制的，酥皮要经过，三、次折叠才能达到那种“千层酥脆”的效果，，我点了一份“经典猪肉香肠卷”（£5.50）和一杯热巧克力，当那个金黄色的香肠卷端上来时，我深吸一口气——黄油和猪肉的香气扑面而来，咬下去，，酥皮“咔、嚓”一声裂开，热腾腾的肉汁流出来，混合着酥皮的黄油香，那一刻我觉得自己找到了天堂。

值得尝试的口味： 经典猪肉：最传统，最安全的选择

辣味猪肉：加了辣椒和烟熏辣椒粉，适合喜欢刺激、的，人羊，肉薄荷：😾用羊肉代替猪肉，搭配新鲜的。薄、荷，清爽不腻

第三站：Regency Café——英式早餐的香肠体验地址：17-19 Regency Street, London SW1P 4BY

营业时间：：周一至周五 7:00-14:30，周六 7:00-12:00 如果你想体验最地道的英式早餐，这家1956年，开，业、的老店绝对不能错过、走进店里，，你会感觉回到了上世纪50年代——黑白瓷砖地板、木制卡座、墙上、挂着的老照片、老板玛丽亚告诉🆙我、这里、的菜单40年没变过。

我点了一份“全套英式早餐”（£8.50），包括两根香肠、煎蛋、培根、烤番茄、蘑菇、黑布丁和烤豆子，香肠是这家店的骄傲，他们从伦敦东区的一家老牌肉铺进货，，已经合作了30年，香肠煎得恰到好处，，外皮焦脆，，内里多汁，配上一勺烤豆子和煎蛋，那种满足感无法用语言形容。小贴士：这家🛥店只收现金，，而且不接受预订，建议早🌨上8点，前到、否则要排很久的，队。第四站：：The Harwood Arms——香肠土豆泥的高端演绎地址：：Walham Grove, London SW6 1QP

营业时间🔹：：周二至周六 12:00-14:30, 18:00-21:30，周日 12:00-16:00 如果你想体验香肠的高级吃法，这家米其林星级酒吧是你的不二之选、主厨詹姆斯把传统的香肠土豆泥提升到了新的高度。我点了一份“鹿肉香肠配黑松露土豆泥”（£24），，香肠用的是鹿肉和猪肉混合，，加入黑松露和杜松子调味，，口、感。

比，普通猪肉香肠更细腻，土豆泥加入了黑、松露油和黄油，，丝滑得像丝绸一样，最妙。的。是肉汁、用鹿骨和红酒熬制，，浓郁得让人想舔盘子。。

其他推荐菜：

猪肉鼠尾草香肠配苹果酱：经典搭配，但做得更精致

羊肉香肠配薄荷豌豆泥：清爽的搭配，，适合夏天

第五站：Portobello Road Market——香肠三明治的街头盛宴地址：Portobello Road, London W11 1AN

营业时间：周六 9:00-19:00（主要市场日）每周六的波特贝罗路市场，是伦敦最热闹的地方之一，在古董摊位和鲜花摊位之间，，藏着一个卖香肠三明治的小推⏬车、叫“The Sausage Sandwich Man”。。

老🥔板托尼在这里卖了20年香肠三明治，他的秘诀是“香肠要烤，面包要煎，洋葱要焦糖化”，我点了一🏞份“香肠三明治配焦糖洋、葱和英式芥末”（£6），，托尼把两根香肠放在铁🤽板上烤得滋滋作响，，然，后，切，开一个面包，放在煎香肠🐡的油里煎到金黄、再铺上焦糖洋葱和香、肠，，最后挤上英式芥末，咬下去，面包的酥脆、香肠的多汁、洋葱的甜和芥末的辣在口中完美融合。小贴士：建议下午1点左右去，这时候人少一些、记得要加一份“额外焦糖洋葱”，只要50便士，但味道会提升一个档次。。第三章：香肠购买指南——把伦敦味道带回家