越南西宁高台教素食餐美食游攻略：：一场舌尖上的信仰之旅 前言： 为什么西宁值得专程前往？

如果你以为越南美食只有河粉和春卷，那你就错过了这个国家最神秘、最独特的美食体验、在胡志、明市西北约90公里处，，有一座名为西宁（Tây Ninh）的小城，这里是越南。本土，宗教——高台教的发源，地、也是全亚洲最独特的素食文化聚集地，每年有无数美食爱好者专程前来，不是为了米其林星级餐厅， 而是为了品尝高台教信徒们精心准备的素食盛宴。。

文章配图

作为一个曾经对素食毫无兴趣的肉食爱好者， 我第一次尝试高台教素食时， 完全被震撼。到了，那些用植物蛋白制作的“烤鸭”、“红烧肉”、不仅在口感上完美复刻了荤菜，更在精神层面传递了一种对生命尊重的哲学，，我将带你深入西宁，开启一场融合信仰、文化与美食的独特旅程。。

第一章：高台教素食的背景故事 1.1 什么是高台教？高台教（Cao Đài）是20世纪20年代在越南南部兴起的一种宗。教、融合了佛教、道教、儒家、基督。教。

甚至伊斯兰教的元素， 它的全称是“大道三期普度”，主张“万教归一”，高台教的圣地位于西宁市的圣座（Tòa Thánh），，这座色彩斑斓的建筑群本身就是一道风景线。

。 1.2 素食在高台教中的意义👹

高台教信徒遵循严格的素食戒律，，每月有6天、10天，甚至。全月素食的修行、方式，他们认为素食不。

仅能净化身体、更能提升精神境界，有趣的是， 高。台教素食并非简单的“青菜豆腐”，而是发展出了一套完整的仿荤素食体系，用豆制品、面筋、香菇等食材制作出与、肉食。形态、口感高度相似的美食。

> 小知识： 高台教素食被称为“Chay Cao Đài”，与普通越南。素食，最大的区别在于对“五辛”（葱、蒜、韭菜等）的严格禁忌，这。意、味着你在这里吃到的素食， 不会有任何刺激性气味的食材。第二章：：行前准备与交通指南

2.1 优质旅行时间

西宁属于热带季风气候、全年温暖，优质旅⚾行时、间。是11月至次年4月的旱季， 此时天气晴朗、适合户外活动、如果你计划参加高台教的祈福仪式， 建议选择农历初一或十五前往。。 2.2 如何从胡志明市到达西宁

方案一：自驾/包。车（推荐） 从胡志明市出发沿QL22公路行驶、约2小时车程

包，车费用约50-80美元/天（含司机） 优点：：自由。

度高， 可以随时停车品尝路边小吃 方案二：乘坐巴士 在胡志明市西部车站（Bến xe Miền Tây）乘坐前往西宁的巴士

票价。约5-8美元， 车程2.5小时 到达西宁后，可以🏌租摩托车或打出租车前往圣座 2.3 住宿建议

西宁的住宿选择不多，但有几家特色民宿值得推荐：

Nhà nghỉ Thanh Tâm：位于圣座附近，步行可达，每晚约15美元 Homestay Cỏ May：体验当地家庭生活， 含素食早餐，每晚20美元 > 实用提示： 如果你当天往返胡志明市， 建议早上6点出发，这样可以赶上高台教上午的祈福仪式（通常在10点开始）。第三章： 高台教素食餐厅🧐推荐

3.1 圣座内的素食食堂 名称： Nhà Ăn Chay Cao Đài

地址：圣座建🍦筑群内

营业时间：：6:00-18:00 这是最正宗的高台💿教素，食。

体验地，食堂由信徒🅿们自愿经营，，价格极其亲民（每份约1-2美元），，这里没有菜单，每天，根。据当季食材提供3-4种套餐、最令人印象深刻的是“仿烤鸭”——用香菇和面筋制成🖊， 外皮酥脆，内里多汁，蘸上特制的梅子酱，，完全吃不出是素食。

必点菜品：

仿烤鸭（Vịt quay chay） 酸汤（Canh chua chay）

素食春卷（Chả giò chay） 3.2 老字号素食餐厅

名称：Quán Chay Từ Tâm 地址：123 Nguyễn Huệ, Tây Ninh 营业时间： 7:00-20:00 这家餐厅有30年历史，是本地人最爱的素🏴食馆，老板阿英阿姨告诉我，她从小跟随母。亲学习高台教素食制作，所有食材都来自自家农场，这里的招牌菜是“红烧肉”（Thịt kho tàu chay），，用冬瓜和香菇代替五花肉，经过慢炖后口感软糯，，酱汁浓郁。

必点菜品：

红烧素肉（Thịt kho chay）

莲藕汤（Canh củ sen） 素食河粉（Phở chay）

3.3 隐藏在小巷中的家庭厨房 名称：Bếp Chay Cô Ba

地址：：45 Hẻm 12, Lý Thường Kiệt 营业时间： 需提前预约

这是一家没有招牌的家庭厨房，只有当地人知道，，Cô Ba（三姨）每天只接待两桌客人、提供5道菜的素食套餐（约8美元/人），这里的“素虾”用魔芋制成，口感弹牙；“素鱼”则用豆腐皮包裹紫菜制成，造型逼真、三姨说、她希望通过食物传递高台教“万物有灵”的理念。> 特别提醒：由于没有招牌， 建议让酒店前台帮忙打电话预约🔰， 并请他们用越南语写下地址。

。

第四章：必吃的高台，教素食菜品 4.1 仿荤系列：以假乱真的艺术

高台教素食最令人惊叹的部分、就是能够用纯植物食材完美复刻肉食，以下是几种必尝的🍎仿荤菜品： 1. 素烤鸭（Vịt quay chay）

主料：：香菇、面筋、豆腐皮 特色：外皮用豆腐皮包裹，经过油炸后酥脆；；🔶内馅用香菇和面筋混合，，口感类似鸭肉

吃法：蘸梅子酱或甜辣酱 2. 素红烧肉（Thịt kho chay）

主料：冬瓜、香菇、椰子汁 特色：冬瓜经过长，时。间炖煮后变得软糯，吸满了椰汁和酱油的香味

吃法：搭配。米饭和腌萝卜 3. 素虾（Tôm chay）

主料：魔、芋、海苔

特色：魔芋制成虾的形状，海苔包裹增加鲜味

吃法：：蘸鱼露（素食版本用酱👦油代替） 4.2 汤品🌋系列：清甜鲜美的秘诀 高台教素食汤、品注重原味，不使用味精，全靠食材天，然鲜味。 1. 酸汤（Canh chua chay）

主料：：菠萝、番茄、豆芽、豆腐 特色：用罗望子汁调味，酸中带甜，，开胃消食

吃、法：搭配米粉或直接喝汤 2. 莲藕汤（Canh củ sen）

主料：：莲藕、花生、红枣 特色：：清甜滋补，适合在炎热的越南天气饮用

吃法：作为餐后汤品 4.3 小吃系列：街头素食的魅力

1. 素食春卷（Chả giò chay） 主料：粉丝、木耳、胡萝卜、豆腐

特色：：外皮酥脆，，内。

馅清爽 吃法：蘸甜辣酱或酸辣酱 2. 素食河粉（Phở chay） 主料：河，粉、素肉、豆芽、香草

特色🛶：汤底用蘑菇和蔬菜熬制， 清澈鲜美 吃法：挤入青柠汁、搭配薄荷叶

第五章：高台教素食烹饪体验 5.1 参加素食烹饪课程

如果你想深入了解高台教素食的制作方法，，可以参加当地的烹饪课程， 我推荐Cooking Class Chay Tây Ninh（地址：78 Trần Hưng Đạo），课程时长3小时，费用约25美元/人。

课程内容：

参观🍸当地市场， 认识素食食材 学习制作3道经典素食菜品

品尝、自己做的菜、并获取食谱

5.2 自己动手：简易版素烤鸭食谱

如果你无法前往西宁，也可以在家尝试制作高台教素食、以，下是。

我从三姨那里学来的简易版素烤鸭食谱：