[亚洲]-[中国]-[拉萨]-[布达拉宫桑吉拉姆非遗藏餐店]-美食攻略(布达拉桑吉草)

布达拉宫脚下的味觉朝圣：桑吉拉姆非遗藏餐店美食全攻略如果你问我，拉，萨最，让我念念不忘的是什么？我会毫不犹豫地回答：桑吉拉姆的一碗酥油茶，这不是普通的酥油茶，而是一碗穿越千年的非遗味道。

缘起：一次意外的味觉发现去。年。秋。天，我第一次来到拉萨，在布达拉宫转经筒的叮当声中，我偶然走进了位于布达拉宫脚下的一条小巷，巷子深处，一块藏式木制招牌上用金粉写着“桑吉拉姆非遗藏餐店”，推门而入，，一股浓💄郁的酥油香扑面而来，一位身着传统藏装的阿妈正在案前揉捏着青稞面团，她抬头对我、微笑，，那一刻，，我仿佛看到了时光在味蕾上跳跃。

这就是我与桑吉拉姆的初次相遇，后来我才知道，这。家看似普通的藏餐馆，其，实👎是拉萨为数不多的非遗藏餐传承店，店主卓玛阿妈是自治区级非遗传承人、她家的藏餐配方已经传承了五代人。。认，识。

文章配图

桑。吉拉姆👭：不👞只是吃饭，更是文化体验位置与环境桑吉拉姆位于布达拉宫正门东侧约500米、的。巷子里，门面不大，但很好找、门口挂着“非物质文化遗产”的牌匾🌲，店内装饰充满了藏式特色：彩绘的梁柱、手工编织的藏毯、铜制的酥油茶壶，，墙上挂着唐卡和藏族传统厨房用具的展示。 😺

营业。时间早上8:00到晚上21:00（建议避开12:00-14:00的用餐高峰）

人均消费

40-80元（在拉萨属于中等价位，性价比很高）

必点美食：从入门到精通入门级：：酥油茶（15元/壶）

这是每个初到西藏的人必尝的饮品，桑吉拉姆的酥油茶与其他地方最大的不同在于：他们的酥油，是用，自家牧、场，的牦牛奶手工打制的、茶砖选用的是林芝产的优质黑茶。品尝技巧：： 第一次喝建议少要一点，先闻香

趁热喝，凉，了会。有腥味🦗 可以要求“淡一。

点”，店家会减少酥油比例 我的体验： 第。

一，次喝时，咸咸的口感让我不太适应，但卓玛阿妈告诉我，酥油茶在高原🗾上，不，仅、是饮品，更是能量补充剂、喝到第三口时、我竟然开始喜欢上这种独特的味道了。

进、阶、级：糌粑（8元/份）+ 牦牛肉干（25元/份）

糌粑是藏族的主食，用青稞炒熟后磨成粉，加入酥🎶油茶揉捏而成，桑、吉拉姆的糌粑用的是自家种植的有机青稞，，磨粉前还要经过三蒸三🐧晒的传统工艺。

食用方法：： 1、取一小块糌粑粉放入碗中

2、加入适量酥油茶 3、用右手食指和中指顺时针搅拌 4、捏成小团后食用 搭配建。

议：糌粑配牦牛肉干是最经典的吃法，这、里的。牦牛肉干选用的是那曲高原的牦牛后腿肉，风干时间长达三个月，嚼劲🗺十足。

深度体验：藏式火锅（128元/份，适合2-3人）这是桑吉拉姆的招牌菜，也是我最推荐的一道、火锅底料用牦牛骨熬制8小时以上，加入藏红花、虫草、手掌参等珍贵药材，配菜包括牦牛肉片、藏香猪、高山土豆、野生菌类等。火锅三部曲： 1、先喝汤：汤色奶白，入口醇厚，带着淡淡的药香

2、再涮肉：牦牛肉片在汤中涮10秒即可，嫩滑无比 3、最后吃，菜：高👥山土豆吸收了汤汁的精华，比肉还好吃 温馨提示：： 火锅需要提前1小时预约，因为汤底要现熬。隐藏菜单：人参果酸奶（18元/份）

这是只有老顾客才知道的甜品，人参果是西藏特有的野生果实，藏语叫“蕨麻”、富，含多、种维生素、桑吉拉姆将人参果与自酿的牦牛酸奶搭配，酸甜可，口，是解腻的🀄优质选择。

优质食用时间： 吃完火锅或糌粑后，来一份人参果酸奶、完美收尾。美食背后的故。

事：卓玛阿妈的坚守在用餐间隙，我采访了店主卓玛阿妈，，她今年62岁，从16岁开始跟母亲学做藏餐，至今已46年。

“现在的年轻人都不愿意学传统藏餐了， ”卓玛阿妈一边揉着青稞面团一边说，“他们觉🉑得做藏餐太辛苦，不，如，去，开茶馆赚钱快。。”她告诉我、桑吉拉姆的每一道菜都严格遵循祖传配方，不添加任何味精和食品添加🐠剂。 “我们的调料只有盐、花、椒、辣椒和藏红花，其他什么都没有。。” 最让我感动的是，，卓玛阿妈坚持每天凌晨4点起床，用传统石磨磨青稞粉。

“机器磨出来的粉没有灵魂，，”她说、“只有用手工磨的粉，才能做出最正宗的糌粑。

”

实用攻略：如何像当地人一样吃藏餐

点餐指南（新手推荐）

1、第、一、次。来：酥油茶（1壶）+ 糌粑（1份🦃）+ 牦牛肉干（1份）= 48元 2、深度体验：藏式火锅（1份）+ 人参果酸奶（1份）= 146元

3、豪华套餐：藏式火锅 + 酥油茶 + 糌粑 + 牦牛肉干💵 + 人参果酸奶 = 189元用餐礼仪

进入藏餐馆要脱帽不👺要用左手递食物（藏族认为左手不洁）

喝酥油茶时，不要一口气喝完，要留一点表示“还想喝” 吃糌粑时、不要用💧嘴直接啃，，要用手捏成团

优质用餐时间早餐：：8:00-9:00（酥油茶+糌粑，开、启高，原一天）

午餐： 12:00-13:00（藏式火锅，补充能量）晚餐：18:00-19:00（清淡为主，避免消化不良）结语：味觉的朝圣离开拉萨那天，我特意又去了一次桑吉拉姆，，卓玛阿妈认出我，给我多加了半勺酥油，，她说：“以后再来拉萨，记得来看我。

”

坐在布达拉宫脚下的这家小店里，喝着酥油茶、看着窗外转经的藏民，我突然理解了什么是“味觉的朝圣”，在桑吉拉姆，每一道菜都是对传统的致敬、每一口都🍩是对文化的传承。如果你也计划，去、拉萨，，请一，定、不要错过桑吉拉姆、在这里，你不仅能品尝到最正宗的藏餐，，更能感受到藏族文化的温度、记住，美食不只是填饱肚子，更是一次心灵的旅行。