拉萨布达拉宫旁桑吉拉姆非遗藏餐美食攻略

拉萨布达拉宫脚下寻味：桑吉拉姆非遗藏餐店美食全攻略在拉萨，布达拉宫不仅是信仰的象征，更是无数旅行者心中最神圣的地标，，而就在这座宏、伟，宫殿的脚下、藏着一家传承百年的，非遗、藏餐店——桑吉拉姆，这里没有华丽的装修，没有刻意的摆盘，却用最朴实的食材和最传统的技艺，，让每一，位食客都能品味到西藏最本真的味道，我就带你走进桑吉拉姆，用最接地气的方式，，解锁藏餐的美味密码。

桑吉拉姆：藏餐非遗的活态传承

桑吉拉姆藏餐店位于布达拉宫西侧的小巷里，门面不大，却挂着“非物质文化遗产”的牌匾，店主，是藏族大姐卓玛，她告诉我，，这家店已经传了三代，，从她外婆那辈开始，就坚🥩持、用。最传统的方式制作，藏餐、2018年、桑吉拉姆的藏餐制作技艺被列入拉萨市非物质文化遗产名录。我第一次去的时候，，差点🖱错过这家店、它藏在一排藏式民居中间，门口只有一个简单的木质招牌，上面用藏文和汉字写着“桑吉拉姆藏餐”、推开厚重的木门，一股浓郁的酥油茶香扑面而来、店内陈设简单、墙上挂着唐卡、桌，上铺、着藏式桌布，几个藏族老人正围坐在一起喝着甜茶👜、聊着家常。。

卓玛大姐热情地招呼我坐下、递上一杯热乎乎的酥油茶，她说： “我们家的藏餐，用的都是西藏本地的，食材，做法也是祖上传，下来的，你尝尝，保证和外面那些改良过的藏餐不一样。 ”

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必点招牌菜：每一道都是非遗的味道

1. 手抓牦牛肉：高原上的肉食盛宴这是桑吉拉，姆的招牌。菜，也是我来拉萨后吃到的最正宗的牦牛肉，卓玛大姐说，他们，用，的牦牛都来自那曲草原，，肉，质紧。

实，脂肪含量低，制。

作，时、只加盐和花椒，用清水慢炖三个小时，直到肉烂而不散。

。我点，了一份，端上来时，盘子里的牦牛肉，还冒着热、气，用手抓起一块，蘸上特制的辣椒面、放入口中、肉、质。鲜、嫩多汁，带着一股淡淡的奶香，卓玛大姐告诉我，，吃手抓牦牛肉有个讲究：要顺着肉的纹理撕，，这样口感最、好，，我试了一下、果然，顺着🈷纹。

理，撕。

下来的肉丝，，嚼起来更香。2. 青稞糌粑：藏，人的主食之魂

糌粑是藏族人的主食，用青稞炒熟磨成粉，加入🍻酥油茶揉成团，，桑。吉。拉。姆的糌粑，用的是自家种的青稞，颗粒饱满，炒得恰到好处，卓、玛大姐现场给我演示了糌粑的做法：先在碗。里放上糌粑粉，加入酥油茶，，用手揉捏成团，，她说，，揉糌粑😤的手劲很重要，太轻了不成形，，太重了会散。我学着卓玛大姐的样子，笨拙地揉出了、一个糌粑团，咬一口、口感有点像🛠炒面，🐄但更细腻，带着青稞特有的清香、配上一碗藏式酸奶，酸甜中和，味道绝妙。

3. 藏式包子：一口咬下高原的鲜香藏式包子和我们平时，吃。

的。包子不太一样，皮更厚，馅料更实在，桑、吉。拉、姆的包子馅料有两种：一种是用牦，牛肉加洋葱、姜末调制的肉馅、另一种是用野葱、奶酪调制的素馅。我点了一份牦牛肉包子、包子皮白嫩松软，褶子捏得整整齐齐，咬开一口，肉馅鲜嫩多汁、带着洋葱的甜味和姜的辛辣，，卓玛大姐说，他们家。的包子馅料，用的是牦牛的前腿肉，，肉质最嫩，再加上野葱提。

味，所以特别鲜美。。

4. 酥油茶：：藏餐的灵魂伴侣在🍗桑吉拉姆，酥油茶是每、桌必点的饮品、卓玛大姐告诉我，他们家的酥油茶用的是牦牛奶提炼的酥油、加上砖茶和盐，在特制的木桶里反复搅拌而成，我第一次喝酥油茶时，有点不习惯，觉得又咸又腻，，但卓玛大姐说，⭕多喝几口就能品出它，的，香醇。。我试着慢慢喝，果然，几口之后，酥油茶的🎨香味在口中散开，咸味和奶香完美融合，卓玛。大姐说，酥油茶不仅能暖身，还能缓解高原反应，在西藏、藏族人一天要喝，好几杯酥油茶，就像我们喝茶水一样。

点餐攻略：：初。学者必看

如果你是第一次吃藏餐，，可能会觉得无从下手，别担心、我总结了一份点餐攻略，帮你轻松搞。定。。 1. 从最基础的开始

建议先点一份手抓牦牛肉和一，碗糌，粑、这是藏餐最经典的两道菜，手抓牦牛肉能让你感受高原肉食的鲜美、糌粑则能体验藏、人的，主👀食文化，如果觉得糌粑太干，可以配一碗酥油茶，边喝边吃。。 2. 尝试💊特，色小📝吃

桑吉拉姆的藏、式，包子值得一试，尤其是牦牛肉馅的，，藏式酸奶也是不错的选择，酸甜可口，能解腻开胃。3. 注意饮食搭配藏餐以肉食和，奶制品为主，建议搭配一些蔬菜，桑吉拉姆的凉拌藏红花，，是用当地的野葱和藏红花调制的，清爽解腻，如。果。

吃、不惯，也可🏠以点一份藏式土豆，，口感软糯、味道清淡。

。 4. 饮品选择

除了酥油茶，桑吉拉姆的甜茶也很好喝，甜茶是用红茶加牛奶和糖煮的，口感香甜，🖕适合初尝藏餐的游客，，如果喜欢清爽的口感，可。以。点，一杯青稞酒、度，数不高，带着淡淡的青稞香。。

实用信息🍐：怎么去，怎么吃

1. 地址和交通桑吉拉姆藏餐店位于布达拉宫西侧的巷子里，🍯从布达拉宫正门步行约10分钟即可到达，如果你住在布达拉宫附、近，可以直接步行前往，如果住在其他地方，可👽以打车到👗布达拉宫西侧，然后步行进入小巷。

2. 营业时间

桑吉、拉、姆的营业时间是早上8点到晚上9点、建议🦃避开饭点、以免排队，我一般会选择下午2点左右去，人少，还能和卓玛大姐聊聊天。3. 价格和消费桑吉拉姆的藏餐价格比较亲民，手抓牦牛肉一份约✍50元，糌粑一碗约15元，藏式包子一、份约20元，如果一个人吃、点一份手抓牦牛肉加一碗糌粑，再加一杯酥油茶、大约80元就能吃饱。