[亚洲]-[中国]-[拉萨]-[布达拉宫桑吉拉姆非遗藏餐店]-美食攻略(布达拉桑吉草)

拉萨布达拉宫、脚、下觅食记：桑吉拉姆非遗藏餐店的美食攻略

写在前面

第，一次，去拉萨的、人、往往会被布。达，拉，宫的、壮，美，震撼，，被八角街的烟火气吸引、被大昭寺的，虔诚打动，但很少有🕋人知道、就在、布达拉宫东侧的一条小巷里，藏着一家传承了三代的非遗藏餐店——桑，吉、拉、姆，作为一个美食爱好者，我在拉萨住了整整一周，几乎每天都去这，家店“报到”，今。天、就把这份珍贵的觅食攻略分享给大家。第一章：初识桑吉拉，姆 1.1 店铺位置与环🦒境桑吉拉姆藏餐店位于布达拉宫东侧约500米的吉日巷内🚦，从布达拉宫广场步行只需8分钟，店铺不大，，只有六张桌子，但装饰极具藏族特色：墙上挂着唐卡，桌上铺着手工编织的藏毯，，空气中飘着酥油茶的香，气。

文章配图

我第一次去的时候是下午两点、本以为过了饭点人会少些，没想到依然排了半小时队、老板桑吉拉姆阿姨告诉我，这家店已经开了35年，从她婆婆那一🌺代就开始经，营，，现在她已经60岁了，还在坚持每天亲自下厨。 1.2 为什么叫“非遗”藏餐？很多📵人会好奇、为什么这家店被称为“非遗”藏餐？原来，桑吉拉姆阿姨的婆婆是西藏自治区认定的“藏族传统烹饪技艺”非物质文化遗产传承人，店里的每一道、菜，都严格按照祖传的配方和工艺制，作，从选材到烹饪，都有严格的讲究。。第二章：必点菜品详解

2.1 招牌菜：牦牛肉藏包子 价格：38元/份（6个）

这是我吃过最难忘的藏包子，不同于普通包子、桑吉拉姆的藏包子用的是高原牦牛肉，肉质紧实但完全不柴，最特别的是馅料里加入了野葱和藏红花，让。

牛肉的鲜味提升了一个层次。 食用技巧： 一定要趁热吃，，凉了皮会变硬蘸着店家自制的辣椒酱，味道更佳

第一口要小口咬，，因为汤汁很烫记得有一次，邻桌的游客抱怨说包子太油，桑，吉。

拉、姆阿姨笑着说： “姑娘，高原上缺油水，我们藏包子就是要保留这个传统，这样才扛饿呢！！” 2.2 必尝：酥油茶 价格： 15元/壶🚰（约3杯）

很多人第一次喝酥油茶会觉🧀得不适应，但桑吉拉姆的酥油茶绝对能颠覆你的认知、她家的酥油茶用牦牛奶提。

炼的酥油，，配上云南普洱茶、砖和盐巴，经过反复搅拌、口感顺滑，咸香适中。

小贴士： 喝酥油茶🏀可以缓解高原反应最好在吃主食之前喝，，能开胃

不要喝太多，容易上火

2.3 隐藏菜单：糌粑

价格：10元/份

这不。是，菜单上的菜品，但如果你问桑吉拉姆阿姨、她会很高兴地为你准备，糌粑是藏族人的主食，用青稞炒熟后磨成粉，加入酥油茶和糖揉成团。

。

我第一次吃糌粑时，手忙脚乱，，糌粑粉撒了一桌子，，桑吉拉姆阿姨看不下。去，了，亲自示范：先用手指在碗里画圈，让酥油茶和糌粑粉充分混合，然🧛后用手指捏成团、她说：“我们藏族人吃糌粑，讲究的是‘三指捏’、大拇指、食🔒指和中指配合，力道要均匀。 ” 2.4 推荐菜：牦牛肉炖萝卜

价格： 68元/份 这道菜是高原版的“罗宋汤”，牦牛肉经过4小时的😒慢炖、肉质软烂，，萝、卜，吸、收了肉汤的精华，清甜可口，最妙的是汤里加了藏茴香，让整道菜有了。独、特的香气。

食用、建议： 建议搭配米饭一起吃，汤汁拌饭是一绝

如果觉得腻、可以蘸点店家自制的酸辣酱

这道菜分量很大、两个人吃一份就够了

第三章：美食背后的故事 3.1 食材的秘密桑吉拉姆阿姨告诉我，，店里的食材都是从山南地区采购的、牦牛肉来自海拔4000米以上的放养牦牛，青。稞来，自日喀则的有机农场，酥油来🔨自当雄县的牧民合作社。

“我们藏族人讲究‘天赐’，”桑吉拉姆阿姨说、“高原上的食材虽、然不如内地丰富，但每一样都是大自然的馈赠，我们要用最尊重的方式去烹饪。

”

3.2 传承与创新虽然桑吉拉姆坚持传统做法、但她也在尝试创新，，比如她开发的“青稞奶茶”，用青稞粉代替珍珠，既保留了藏，族特、色，又、迎。合了年，轻，人的口味。

去年，她还参加了拉萨市举办、的“非遗美食节”、用牦牛奶酪和青稞粉制作了“藏式提拉米苏”，，获得了创意，美食、奖。。

第四章：实用就餐指南 4.1 优质就餐时间 早餐（8:00-10:00）：推荐酥油茶+糌粑，开启元气满满的一天

午餐（12:00-14:00）：牦牛肉藏包子+牦牛肉炖萝卜、补充能量 晚餐（18:00-20:00）：推荐，点、一份“藏式套餐”（88元/份），，包含糌粑、酥油茶、牦牛肉、藏包子、酸奶

4.2 注意、事项

1、高原反应：刚到拉萨的前两天，建议饮食以清淡为主，不要吃太油腻的食物

2、付款方，式：店里🤮只接受现金和，微、信支付，不支持支付宝 3、语言沟通：：桑吉拉姆阿姨会说简单的🎞普通话，但建议用翻译软件辅助

4、预约：周末和节假🚃日人很多、建议提前打电话预约（电话： 0891-6325xxx） 4.3 周边推荐

吃完桑吉拉姆、可以顺便逛一下周边的景点：

布达拉宫：：步行8分钟

大昭寺：步行15分钟 八角街：步行10分钟

第五章：我，的美食日记

5.1 第一次尝试藏餐

作、为、一，个南方人、第一次吃藏餐时，我的内心是忐忑的，但桑吉拉姆的藏包子让我彻底爱上了藏餐，那天下着小、雨，我坐在店里、看着窗外的布达拉宫，喝着热腾腾的酥油茶，突然觉得“人间值得”。

5.2 与桑吉拉姆阿姨的对话临走前一天，我特意去和桑吉拉姆阿姨告别，她正在厨房里揉糌粑，手上沾，满了👌青稞粉，我问她：“阿姨，您打算什么时😈候退休？？

”她笑着说：“等我把手艺都教🐉会我女儿吧，她已经在学了。” “那您觉得藏餐最吸引人的地方是什么？”我又问。。

桑吉拉姆阿姨想了想、说：“藏餐就像我们藏族人的性格，，看起来简单，但味道很丰富、就像糌粑，，看起来就是一把粉，但👬配上酥油茶，，就能变成美味，，藏餐不需要太多花哨的东西，，最重要的是真诚。 ” 离开拉萨已经一个月了、但我依然🛬会想念桑吉拉姆的藏包子、酥油茶和糌粑，，如果你计划。去。拉萨，，一定要去桑吉拉姆藏餐店尝尝，相信我，，这不仅仅是一顿饭，更是一次深入了解藏族文化的机会。